BikeBoard Katalog

GAŁKA MUSZKATOŁOWA

Owocem jest pestkowiec wielkości i barwy moreli. Z miąższu dojrzałych owoców pozyskuje się niekiedy ciemnoczerwony barwnik. Ojczyzną drzewa muszkatołowego (muszkatowego) są wyspy Moluki. Właściwości - stosuje się ją głównie do przyprawiania ciast. Jednakże dodana do mięsa czy produktów mlecznych doskonale zmienia smak potrawy. Stosuje się ją w postaci zmielonej lub tartej. Utartą gałkę muszkatołową stosuje się do niektórych potraw mięsnych, deserów, ciast i słodkiego pieczywa. Ponadto znalazła zastosowanie przy produkcji słodkich wódek i likierów. Gałki nie mielone mogą być przechowywane nawet przez kilka lat nie tracąc swoich właściwości. Znajduje zastosowanie w lecznictwie i jest uwzględniana w farmakopeach wielu krajów. W medycynie ludowej stosowano ją jako lek na reumatyzm, wzdęcia, zapalenie oskrzeli. Gałka muszkatołowa wypita w większych ilościach jako wodny wyciąg działa wymiotnie. Olejek wcierany w skórę działa rozgrzewająco, przeciwreumatycznie i odkażająco, wykazuje aktywność przeciwbólową silniejszą niż diklofenak, czy ketoprofen. Należy do przypraw, którym przypisuje się właściwości afrodyzjakalne.

WANILIA

Wanilia to cienka liana kilkunastometrowej długości, wspinająca się do wysokości około 10 m, czepiająca się podpór korzeniami przybyszowymi. Kwiaty barwy zielonożółtej. Ziarna pyłku przenoszone są przez owady pszczołowate lub kolibry. Kwiaty są otwarte tylko przez kilka przedpołudniowych godzin i jeśli nie zostaną w tym czasie zapylone, opadają. Ojczyzną wanilii są obszary wschodniego Meksyku, a obecnie wanilię uprawia się w całej strefi e tropikalnej. W przemyśle spożywczym i gospodarstwie domowym stosuje się wanilię, ale jej znaczenie ostatnio zmalało, ponieważ taniej i prościej produkuje się syntetyczną substancję - wanilinę, a z niej cukier wanilinowy. W celu zachowania aromatu laski wanilii przechowuje się w hermetycznie zamkniętych szklanych rurkach lub opakowaniu z folii.

Właściwości - przemysł farmaceutyczny wielu krajów wytwarza ze strąków wanilii gotowe preparaty stosowane przy wyczerpaniu i rozstrojach nerwowych oraz stanach depresyjnych. Działają one na organizm ludzki pobudzająco, nie mając przy tym właściwości narkotycznych i nie powodując uzależnienia. Wanilia jest przyprawą łagodną, a więc bez obaw mogą ją stosować osoby z dolegliwościami żołądka, nerek i trzustki. Nalewka waniliowa działa przeciwgorączkowo oraz wzmacnia mięsień sercowy, a także wzmacnia odporność psychiczną. Ponadto w medycynie naturalnej zaleca się wanilię jako afrodyzjak i środek przeciw impotencji.

bikeBoard 8/2011 (gdzie kupić)